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【转载】墨鱼拷肉鹌鹑蛋--百吃不厌的老味道  

2015-11-05 00:09:09|  分类: 【美食烹饪】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上海江浙人居多,尤其是宁波人,对于各种[拷]菜并不陌生,有人专门研究过,拷菜是将食材加酱油和糖在火上慢慢煮制而成,这个[拷]字比较准确的写法应该是[火]字边旁,再加一个[靠]字才对,可惜字库里并没找不到这个字,只得作罢。 
周太做过[葱拷鲫鱼],今天就和大家再分享一道[墨鱼拷肉鹌鹑蛋],其实以前家里传统的做法是[墨鱼拷肉],但为了减少一些肉的量,取而代之多一些鹌鹑蛋来弥补,口感上少了一些油腻,但依然鲜美,主角墨鱼尤其风味独特。

墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

周太喜欢用小墨鱼,吃口更鲜嫩一些。
墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
周太特别还添加了香菇,更加提升了这道美食的香气。
墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

五花肉清洗后切小块,香菇泡发后清洗,用少量油,加生姜片煸炒片刻
 
墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用
 
墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

小墨鱼清洗后略微焯水
 
墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

加清水老抽生抽糖料酒等煮开后小火慢拷
墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

最后收汁,调味即可
墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
一口一个墨鱼,一个鹌鹑蛋,好吃入味,有股海鲜特有的风味
 
墨鱼烤鹌鹑蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

海鲜和肉类的相逢,是惊艳,更是惊喜,试试看,品味一种海边人家的味道。
 
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