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玉兔的博客

 
 
 

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【转载】【转】糖尿病患者菜谱  

2015-07-11 17:04:21|  分类: 【三高类方】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖尿病饮食菜谱:

    一、三合面面条:

    口味:原本味

    工艺:煮

    三合面面条的制作材料:

    主料:黄豆粉100克,小米面150克,小麦面粉50克

    1. 将大豆粉、小米粉及面粉一起混和拌匀;

    2. 然后加入适量清水和成面团,擀成面条或用挂面机制成面条;

    3. 再置于沸水锅中煮熟即成。

    小帖士-健康提示:

    1. 本品具有益气养阴、生津止渴之功效,适于气阴两虚型糖尿病患者食用;

    2. 症见口渴乏力、虚胖浮肿等。

    小帖士-食物相克:

    小米面:小米忌与杏仁同食。

    二、五汁饮:

    口味:原本味

    工艺:其他

    五汁饮的制作材料:

    主料:梨100克,荸荠50克,莲藕50克,麦门冬10克,芦根20克

    1. 将梨、荸荠洗净后去皮并切碎;

    2. 鲜藕去皮、节洗净并切碎;

    3. 麦冬与芦根洗净切碎;

    4. 然后将各味一同混合后用纱布包好的绞取其汁,或用榨汁取汁即可。

    小帖士-健康提示:

    1. 冷饮温服均可,轻型糖尿病者可适量食用,重型者宜少量食用;

    2. 本品具有清热生津、养胃止渴之功效,适于上、中消型糖尿病患者饮用。

    小帖士-食物相克:

    麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。

    芦根:芦根忌巴豆。

    三、三豆饮:

    口味:原本味

    工艺:煮

    三豆饮的制作材料:

    主料:绿豆50克,赤小豆50克,黑豆50克

    教您三豆饮怎么做,如何做三豆饮才好吃

    1. 将绿豆、赤小豆、黑大豆,一同置于锅中;

    2. 加入适量清水煮至豆熟烂即可。

    小帖士-健康提示:

    本品具有清热解毒、除烦止渴之功效,适用于中消型糖尿病患者饮用。

    小帖士-食物相克:

    赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

    黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

    四、猪胰鸡蛋菠菜汤:

    口味:咸鲜味

    工艺:煮

    猪胰鸡蛋菠菜汤的制作材料:

    主料:猪胰子200克

    辅料:鸡蛋100克,菠菜75克

    调料:盐3克,香油5克

    1. 先将猪胰洗净,切片,用开水略焯一下备用;

    2. 将菠菜去杂洗净,切段备用;

    3. 鸡蛋打入碗内搅匀备用;

    4. 在砂锅里加适量清水,放入猪胰片煮至熟透;

    5. 放入鸡蛋和菠菜略煮,加盐和麻油调味即可。

    小帖士-健康提示:

    本方可治糖尿病。

    小帖士-食物相克:

    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

    五、香酥八块:

    口味:咸鲜味

    工艺:炸

    香酥八块的制作材料:

    主料:油皮100克,山药250克,香菇(鲜)25克,竹笋40克,蘑菇(鲜蘑)40克

    调料:姜10克,盐1克,酱油10克,白砂糖10克,番茄酱15克,味精2克,椒盐15克,小麦富强粉50克,发酵粉2克,香油10克,花生油75克

    香酥八块的特色:

    香酥肥嫩,松脆可口。

    1.香菇,笋,蘑菇均洗净切成细丝,放入锅内加熟花生油15克,酱油,白糖,味精0.5克,姜末炒至入味,做成馅心,分成4份。山药洗净,入笼蒸熟后取出,去皮,放砧板上用刀压成泥,放碗内加精盐,味精各0.5克拌匀。

    2.豆腐衣撕去硬边,顺长切成两片,平放在砧板上,抹一层山药泥,揿成长扁形,放上一份馅心,用刀切成8个斜方块。

    3.富强粉放碗内,加清水,调成薄糊,加精盐,味精,发酵粉及麻油拌匀,把“八块”放入,挂上薄糊。

    4.锅置火上,放熟花生油,烧至六成热时,将“八块”逐块放入锅,炸至淡金黄色时捞起,沥干油装盘,配番茄酱、花椒盐各一小碟供蘸食。

    香酥八块的制作要诀:

    因为需要炸制,所以要备花生油1000克。

    小帖士-健康提示:

    糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

    小帖士-食物相克:

    山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

    六、黄芪猴头汤:

    口味:原本味

    工艺:煮

    黄芪猴头汤的制作材料:

    主料:猴头菇150克,鸡肉250克

    辅料:黄芪30克,油菜心100克

    调料:料酒15克,大葱20克,姜15克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克

    1. 猴头菌冲洗后,放入盆内用温水涨发,约30分钟;

    2. 捞出削去底部的木质部分,再洗净切成约2毫米厚的大片;

    3. 发猴头菌的水用纱布过滤待用;

    4. 黄芪洗净,切斜片;

    5. 鸡肉剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方形;

    6. 葱切段;

    7. 姜切片;

    8. 油菜心用清水洗净备用;

    9. 锅烧热下入猪油,投入葱、姜、鸡块共煸炒;

    10. 放入精盐、料酒、发猴头菌的水、黄芪和少量清汤;

    11. 用大火煮沸后再用小火烧约1小时左右;

    12. 然后下入猴头菌片再煮半小时;

    13. 先捞出鸡块放在碗的底部,再捞出猴头菌片盖在上面;

    14. 汤中下入油菜心、味精、胡椒粉,略煮片刻舀入汤盆内即成。

    黄芪猴头汤的制作要诀:

    此菜需清汤约750克。

    小帖士-健康提示:

    1. 猴头,又叫猴头蘑,是一种长在树上的大蘑菇,属大型真菌,被誉为“山珍之珍”,与熊掌、海参、燕窝并列为“中国四大名菜”;

    2. 中医认为,猴头味甘性平,有利五脏,助消化,补虚损的功效;

    3. 可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎,神经衰弱等症;

    4. 现代医学把猴头列为抗癌的食物和药物,发现猴头中含有多肽、多糖和脂族的酰胺类物质;

    5. 黄芪味甘,性微温,有补气升阳、摄血行滞、固表止汗、托疮生肌、利尿退肿、生津止渴的作用;

    6. 黄芪猴头汤以猴头菌的黄芪与鸡肉、油菜相配,共成补气养血、补脑强身之功;

    7. 此汤可作为病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者的滋补食疗膳食。


    小帖士-食物相克:

    黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

    七、雪羹汤:

    口味:原本味

    工艺:清炖

    雪羹汤的制作材料:

    主料:荸荠60克,海蜇头30克

    将荸荠洗净,去皮,海蜇头用清水反复漂洗,去除盐分,然后再将荸荠、海蜇头用清水炖煮20分钟即成。

    用法:服用可稍加糖、醋调味,每周服用3次,连服4周。

    小帖士-健康提示:

    1. 清热化痰,降压。

    2. 药理研究证实,海蜇头原液有降低血压、扩张血管作用,荸荠具有清热化痰之功;二者合用,最适宜于痰涎壅盛、体型肥胖的高血压患者。高血压病调理药膳。

    小帖士-食物相克:

    海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

    八、萝卜牛肚煲:

    口味:咸鲜味

    工艺:炖

    萝卜牛肚煲的制作材料:

    主料:萝卜250克,牛肚100克

    辅料:陈皮5克

    调料:姜5克,胡椒2克,盐3克,味精1克,植物油15克

    1. 将萝卜洗净,切块;

    2. 陈皮、生姜洗净,捣烂;

    3. 胡椒打碎,用纱布包;

    4. 牛肚洗净,切块;

    5. 起油锅,放入生姜、牛肚,炒片刻铲起,放入瓦锅内,再放入萝卜、陈皮、胡椒,加清水适量,文火焖三小时,至牛肚熟烂,汤水将干为度,调味即可。

    小帖士-健康提示:

    健脾胃、消积滞;

    糖尿病属痰浊壅者,症见脘腹胀满,恶心欲呕,大便不畅,或则胸膈满闷,咳嗽痰稠,气紧喘促,身体肥胖,舌胖苔厚白,脉沉而滑,现多用于糖尿病并发胃肠道感染或呼吸系感染,糖尿病并发高脂血症等属痰浊壅滞者。

    小帖士-食物相克:

    萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

    陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

    九、茯苓豆腐:

    口味:原本味

    工艺:软溜

    茯苓豆腐的制作材料:

    主料:豆腐(北)500克

    辅料:茯苓30克,松子仁40克,胡萝卜25克,香菇(鲜)30克,鸡蛋清40克

    调料:盐3克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克

    1.豆腐挤压除水,切成小方块;

    2.香菇、胡萝卜洗净,切成菱形薄片;

    3.鸡蛋清打至泡沫状;

    4.将豆腐块,撒上茯苓粉、盐;

    5.将豆腐块摆平,抹上鸡蛋清,摆上香菇、胡萝卜、松仁;

    6.入蒸锅内用旺火蒸10分钟,取出;

    7.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开,勾成白汁芡,浇在豆腐上即成。

    小帖士-健康提示:

    1. 具有健脾化湿、防肥减肥、降血糖等功用,适用于中度肥胖症及糖尿病患者。

    2. 但阳虚肥胖者不宜食用,需配合补阳药膳一起食用方可。

    小帖士-食物相克:

    茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。

    鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

    十、十全大补汤:

    口味:咸鲜味

    工艺:炖

    十全大补汤的制作材料:

    主料:鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克

    辅料:花生仁(生)10克,冬笋5克,枣(干)10克

    调料:白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克

    十全大补汤的特色:咸鲜味浓

    1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块;

    2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内;

    3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好;

    4. 再把花椒、大料用纱布包好;

    5. 其余九种药料也用纱布包好;

    6. 三个包都放入砂锅内,加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫;

    7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约1.5 小时;

    8. 捞出调料和药料包;

    9. 把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀;

    10. 其余药料、调料不要,去净葱、姜、蒜,加入味精、香油,用紫砂锅装上桌。

    十全大补汤的制作要诀:

    1. 此菜用炖的方法制作,必须用砂锅炖,炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品,并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作,出锅后分盛紫砂锅内,然后再随时蒸热走菜;

    2. 需准备3块纱布,作包药料、调料用。

    小帖士-健康提示:

    “十全大补汤”选鲜料加入十味中药,五味小料,五味调料,细火炖制而成,既是一道咸鲜味浓的汤菜,又是一款药膳,富有营养,滋补身体,久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

    小帖士-食物相克:

    墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

    猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用
    猪肉后不宜大量饮茶。

    花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

    十一、胡萝卜鲍鱼粥:

    口味:咸鲜味

    工艺:煮

    胡萝卜鲍鱼粥的制作材料:

    主料:石决明60克,胡萝卜90克,鲍鱼30克,糙米30克

    调料:姜5克,盐3克

    将鲍鱼、胡萝卜、石决明、糙米、生姜洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。

    小帖士-健康提示:

    滋阴补肾、养肝明目;糖尿病性视网腊病属肝肾亏损,虚火灼眼者,症见视物模糊,视力下降,甚则失明,伴小便清长,夜尿增多,腰酸乏力舌嫩红,苔白干,脉沉细数;若无鲍鱼,可用蚌肉60克代之;糖尿病并发视朦属脾肾虚寒者不宜食用本品,使用本方以视力下降,夜尿增多,舌嫩红,苔白干,脉沉细数属于肝肾亏损,虚火灼眼者为要点。

    小帖士-食物相克:

    石决明:服本品永不得食山桃,令人丧目;本品与云母相克。

    鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

    十二、醋溜紫甘蓝:

    口味:酸咸味

    工艺:醋溜

    醋溜紫甘蓝的制作材料:

    主料:紫甘蓝100克,圆白菜100克

    调料:香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克

    1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝,加盐腌渍30分钟;

    2. 月桂叶、醋、芥末混合,加水以小火煮3~5分钟成汁;

    3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用。

    醋溜紫甘蓝的制作要诀:

    喜食糖醋的患者,要适量放几块冰糖。

    小帖士-健康提示:

    1. 清热除烦渴,通利肠胃,解渴利尿;

    2. 卷心菜性平、寒,味甘,有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效;

    3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪,非常适合糖尿病患者。


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