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【转载】#解密舌尖#油泼臊子面  

2015-07-03 15:21:17|  分类: 【美食烹饪】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《#解密舌尖#油泼臊子面》
自制凉拌酱香肉臊面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
  最近我们狂爱凉面,就是冰矿泉水消耗不起啊,且不说为了一锅面要用那么多钱来过凉,优优同学还得一口气咚咚咚跑到小店去拎4,5瓶冰矿泉水回来,就为了吃上这筋道的凉面,容易嘛~
 
自制凉拌酱香肉臊面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
  其实这几天除了这款凉面,又自己实验着做了另外几种保健养生的面,由于在实验期,就先不透露啦。有了厨师机倒是做肉臊变的非常方便,因为厨师机有绞肉的功能,而且比原来的搅拌机搅的好很多,几分钟就全部搞定。肉臊是小手同学炒的哦,非常好吃。蔬菜嘛,这时候除了清爽的黄瓜,还有更应季的吗?黄瓜丝配凉面,是我们这里不能少的。
 
自制凉拌酱香肉臊面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 主辅料:面粉400克、鸡蛋一个、水适量、盐适量、去皮猪肉300克、黄瓜一根、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、姜末适量、油泼辣子适量
自制凉拌酱香肉臊面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 做法:
1、盆里放入称好的面粉,打入一个鸡蛋,放入一小勺盐,
2、加少量的水和成 稍硬的面团
3、揪一块面团,略按扁以后用厨师机压面配件 最厚那一档压一遍
4、关掉机器,再调薄一点的面片,多压几次,直到面片光滑
5、最后,再调薄一点,一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘,因为下一步就要压面条咯
6、用细面条配件,把压好的面片全部压成面条,嘿嘿,操作的一直是小手同学,她比我还上瘾
7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散,放在竹框里等待下锅
自制凉拌酱香肉臊面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 8、锅里放一大锅水烧开,放入一小勺盐,下面条拿筷子快速拨开,煮熟,
9、煮好的面条放冰水里过一下,捞出
10、捞出的面条放竹框沥一下水分
11、把面条放入深盆里,加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开,充满浓浓的芝麻香
12、把拌好的面放适量到碗里
13、黄瓜刨成丝备用
自制凉拌酱香肉臊面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 14、肉臊其实我们是更早完成的,我跟小手同学分工,你们可以提前把肉臊完成,肉要去皮,切大块
15、一块一块的放进厨师机的绞肉口,不用一分钟就全部的肉末绞完了
16、绞好以后的肉馅拌入少许料酒,盐,白糖抓匀腌制5分钟
17、炒锅里放入适量油,下肉末炒散,加入一大勺黄豆酱炒香
18、出锅前加老抽翻炒均匀
19、最后,面上放黄瓜丝,肉臊,油泼辣子就完成啦,拌一拌,开吃吧
自制凉拌酱香肉臊面 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 我用的厨师机链接http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.w4002-1439245284.97.26w9nV&id=37686825022

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