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玉兔的博客

 
 
 

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【转载】怎样炒猪肝不老  

2015-08-28 19:01:45|  分类: 【美食烹饪】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自妩媚红豆《怎样炒猪肝不老》
2012年02月23日 - 妩媚红豆 - 醉

 

                        

  猪肝炒大蒜

 

做法

一、材料

2012年02月23日 - 妩媚红豆 - 醉

 

用到了:猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽

 

 

二、准备

2012年02月23日 - 妩媚红豆 - 醉

1、猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水

2、捞出猪肝,沥干水

3、大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生

4、大蒜切段,姜切细丝

5、腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽

   其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再

6、拌匀,腌制入味

 

 

三、步骤

2012年02月23日 - 妩媚红豆 - 醉

1、锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热

2、连着腌料,下猪肝

3、快速拌炒3-5秒钟

4、放大蒜

5、大蒜盖在猪肝上

6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生

 

2012年02月23日 - 妩媚红豆 - 醉

7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁

8、出锅!

 

温馨提醒~

1、猪肝用清水泡下,去血水

2、猪肝先腌制入味,这样再炒方便入味,猪肝老嫩程度也合适

3、大蒜蒜白部分用刀拍扁,这样容易熟哈

 

2012年02月23日 - 妩媚红豆 - 醉

 来源:新浪博客

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