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玉兔的博客

 
 
 

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【转载】让你很有面子的宴客菜--茄汁鲅鱼  

2015-08-28 21:53:53|  分类: 【美食烹饪】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简单的大牌宴客菜--茄汁鲅鱼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 看这里,看这里,看这里,大家看过来简单的大牌宴客菜--茄汁鲅鱼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

这眼瞅着中国传统的节日就到了跟前了,各位,家宴有木有?

你要不要,想不想,在家宴上也来露一手捏……

呵呵……好吧,看这里----推荐一款宴客菜哈:

依然是我的风格:

一道简单的,美味的,抢眼的,必须地,让你很有面子的……菜!

哈哈……简单的大牌宴客菜--茄汁鲅鱼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版茄汁鲅鱼哈,

这个茄汁鱼,最好是用无刺的鲅鱼,只要剔掉中间的大骨和软刺就可以了,

此鱼肉多刺少,老少皆宜……

当然,如果你有信心可以把其它种类的鱼刺剔干净,也不反对使用其它种类的鱼哈,我是比较没信心了。

做这个我比较拿手,可以毫不谦虚的说,介个绝对是我家聚餐的必点菜之一啊,让你很有面子的宴客菜--茄汁鲅鱼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版


 材料:鲅鱼肉500克,番茄酱70ml,盐3克,料酒1汤匙,干面粉少许,白糖1 大汤匙,清水100ml。
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做法:
1,新鲜鲅鱼清理干净,去头,片下鱼肉,挑干净刺。
我买了这三条小鱼一斤二两,做这个小个的鱼最好,大的肉太厚不容易进味儿。
 
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2,将片好的鱼肉切成均匀的段儿。
3,入容器中,加入3克盐,一汤匙料酒,轻轻的抓匀略腌15分钟左右。
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 4,将腌好的鱼均匀的裹满干面粉。

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5,油锅入多些的油,烧热后将挂了面粉的鱼片入锅中炸至表面微黄或金黄,捞 出备用,
想要鱼肉嫩一些就炸微黄,想要稍微Q一些就炸金黄。
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 6,多余的油倒出,留底油,小火,将70ml番茄酱倒入油中翻炒均匀后加入一大勺白糖。

7,100ml清水,炒匀至起泡

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8,倒入切好的蒜米翻炒1分钟,
9,将炸好的鱼块倒进去翻至鱼身均匀的挂满酱汁后出锅即可。
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