注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

玉兔的博客

 
 
 

日志

 
 

【转载】脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞  

2015-09-01 15:33:30|  分类: 【美食烹饪】 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 
脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。 一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹,味道鲜嫩、味辣,清新爽口。

    生姜味道辛辣,一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白,腌渍后呈金黄色,酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用盐把姜芽杀出水分来再腌渍,这样腌渍的姜芽酸甜脆嫩。

脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


      1、嫩姜芽去老皮洗净。
      2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
      3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。
      4、4小时后,倒出腌出来的水。
      5、倒入适量高度白酒。
      6、洒入少许花椒。
脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

      7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。
      8、倒入少许酱油,增色。 
      9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
     10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜片。
     11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍数周即可食用。
     12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。
脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

     1、姜芽要选整洁直溜,无伤的。
     2、腌渍姜芽容器要干净无油。
     3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩,白糖可增鲜。

脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵




引文来源  脆腌姜芽 --- 爽脆清洌的佐粥小菜-狼之舞-搜狐博客!!!
  评论这张
 
阅读(13)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017