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玉兔的博客

 
 
 

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电饭煲做面包   

2017-08-16 13:27:46|  分类: 【美食烹饪】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

说,我很“凹特”,现在才在看《日式面包王》,看了之后,我就一直很激动,自热而然就会很容易冲动……所以,我忍了,直到昨晚,10点多,终于忍不住了撒……

或许,现在还有很多人,跟当初的我一样,啥都没有,但对烤箱长草,对模具长草,对烘焙长草,可是,又还没下决心败家拔草——一般这个时候,我们对万能电饭煲有着强烈的期待。

当初,我对电饭煲面包也有过尝试,搞笑的是,那时候的我,对面团发酵的条件一无所知,开着电饭煲的保温档发面团,怎么发都发不起来(-_-!酵母宝宝都烫死了撒……)

再后来,我有烤箱了,也慢慢把最最基础的知识记住了,然后,我忘了曾经烫死过那么多的酵母宝宝,欢天喜地地做着我的面包~

再然后,我很“凹特”地看着《日式面包王》,每天摇头晃脑地唧唧歪歪着“太阳之手太阳之手~”,直到忍无可忍无法再忍,昨晚十点多,我开始有了面包机之后的第一次手揉面团,用最最简单的称量工具,最最原始的方法,最最普通的电饭煲,来做这个电饭煲面包~

方子,是根据我常胡乱做的面团来配比的,称量工具就是每家每户都会有的小量杯,就是电饭煲都配的那种小杯子,还有就是量勺,这个可能不是每家都有,但基本上,超市都能找着,我就姑且算它是个简单易寻的工具吧!

我的小小电饭煲,最多能煮三杯米的米饭,这次用了2杯面粉,显然贪心了,“烘烤”的时候,面团都涨起来粘到锅盖了撒,揭锅翻面的时候,把面皮都扯破了,结果那块就死了~

所以大家请比照自己家电饭煲的大小来使用粉量,并以此为准调节其他材料的分量哈~(水分按实际情况加,大家面粉都不同的撒~)

开工了哟~

*********************

【原料】

高筋面粉2杯,清水1杯(实耗约150ml),玉米油(或其他无味色拉油)20ml,白糖1/8杯,盐一丁点儿,酵母1小勺

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊*******************************

看图说话学做法:

1. 将面粉和糖、盐混合均匀,置于面板上,堆成小山状,中间挖个洞

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

2. 将酵母和一小部分水拌匀,倒入面粉洞中,静置5分钟

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

3. 再加入一小点水,继续将水揉入面粉中

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

4. 面粉初步成团,继续一点点加水

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

5. 每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

6. 将面团揉到光滑,有耳垂般柔软即可

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

7. 往成团的面团里一点点加油,如加水一样,每次加入,均揉至完全吸收

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

8. 揉至面团有韧性,可以如下图般被撑开

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

9. 揉好的面团放入容器中,置于温暖的地方发酵

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

10. 发酵至2倍大

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11. 将发酵好的面团取出,轻轻揉出其中的空气,放入电饭煲内胆中

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

12. 二次发酵至2倍大

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

13. 将电饭煲内胆放入电饭煲中,开始加热至边缘变黄,约20分钟(电饭煲小,结果加热过程中,面团涨到粘盖儿了……)

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

14. 将面团翻面,继续加热20分钟后断电,焖10分钟后出锅

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

搞掂!!

这是粘破了的那面~

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

这是毫发无损的另一面~

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

切面:

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊

电饭煲面包 一起来做面包吧!!   - 小芊芊 - 小芊芊********************

疯言疯语:

* 关于揉面,可以见这个强帖闭着眼睛揉面,25分钟出膜,揉面心得大分享,更新发酵心得

* 面粉分量请根据电饭煲大小进行调节,其他材料相应进行调整

* 由于电饭煲火力不同,第一次尝试请多看看火候,摸索出适合自家电饭煲的“烘烤”时间。

* 其他问题,欢迎大家一起探讨~

*********************

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